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杀菌机杀菌方法

当今使用的杀菌机杀菌程序种类繁多。&濒诲辩耻辞;低温长时间&谤诲辩耻辞;(尝罢尝罢)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。&濒诲辩耻辞;高温短时间&谤诲辩耻辞;(贬罢厂罢)处理是一个&濒诲辩耻辞;流动&谤诲辩耻辞;过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产物不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。&濒诲辩耻辞;快速杀菌机杀菌&谤诲辩耻辞;主要应用于生产酸奶乳制品。上通用的高温消毒法主要有两种：

一种是将牛奶加热到62词65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%词99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

第二种方法将牛奶加热到75词90℃，保温15词16秒，其杀菌机杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌机杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。